您的位置 首页 美食

西藏食材烹出粤菜风味 高原物产飘香大湾区

冰川雪子、雅江飞花、松措小岛……这些看似美景的名字实则是一道道粤菜美食。特别的是,这些菜均用西藏林芝特有食材加之粤菜工艺烹饪而成,别有一番风味。

自2019年以来,广东省第九批援藏工作队在林芝实施“粤菜师傅”工程,邀请粤菜名厨赴西藏林芝传授烹饪技艺,并利用西藏食材研发新菜谱。这不仅让当地农牧民增加了就业技能,也带动更多高原优质物产飘香粤港澳大湾区。

“旅游业是林芝的主导产业,区外尤其是广东的游客占比很大。我们希望通过烹饪技能培训,带动当地旅游餐饮发展,促进农牧民就业增收。”广东省第九批援藏干部、林芝市人社局副局长程涛向中新社记者介绍说,3年来在林芝推出了9期“粤菜师傅”培训,学员基本覆盖了318国道在林芝沿线的餐馆。

“做粤菜和藏餐有很大不同,最重要的是掌握好火候,保持食材的原汁原味和口感。”在林芝经营藏餐馆的嘎玛参加过“粤菜师傅”培训,做起蒜蓉蒸排骨、广州炒饭等粤菜驾轻就熟。他还邀请藏族食客到自家店里品尝粤菜,尝试推出新菜品。此外,也有林芝学员掌握了粤菜烹饪技能后,顺利在广东实现就业。

粤菜名厨赴藏教学的同时,也着力研发新菜品。赴林芝教学的面点大师温学文向记者介绍说,林芝的食材天然绿色,粤菜风味上清中求鲜、淡中求美,两者结合很出彩。“比如,林芝产的蜂蜜品质很好,朗县的核桃很香,做成核桃酥非常可口。”

粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会会长陈伟青在林芝接受中新社记者采访时介绍说,3年来,12位来自广东及港澳的粤菜名厨研发了共34道菜的《粤林幸福菜谱》,并在大湾区进行推广。

“菜品运用林芝本地的食材,在大湾区一些高档餐厅和私房菜馆推出。”陈伟青说,像松茸这样的季节性食材,会通过航班运输以保证新鲜度。接下来,会尝试把林芝食材制作而成的粤式点心做成预制菜,在大湾区等地销售。

资料显示,广东省第九批援藏工作队推动政府部门、航空公司及企业签订合作协议,使林芝的物产更高效地对接粤港澳大湾区市场,也更节省成本。2020年7月,珠海—林芝新航线也正式开通。松茸、牦牛肉、藏香猪这些高原风味有望成为大湾区餐桌上的新宠。

美食为媒的交流与互动,促进了林芝农牧民就业增收,让高原物产“出圈”,也让雪域高原和大湾区联系的越来越紧密。

“厨师们都很愿意来林芝培训授课,希望自己的技艺能帮助到当地农牧民。”陈伟青说,大家都很热爱西藏,即便培训结束离开林芝,厨师们和学生仍会保持联系,有问题随时线上沟通请教,关系非常亲近。

“我们把粤菜技艺带过来,同时也学习当地的饮食文化,互相融合,各取所长。”陈伟青说,希望通过饮食文化交流,让人们的心越走越近。

上一篇

返回列表

为您推荐

“兵心菜谱”知兵心,炊事员的“新战法”调起官兵“胃动力”

“兵心菜谱”知兵心,炊事员的“新战法”调起官兵“胃动力”

“菜品单调重复、口味也一般,官兵提不起兴趣,导致浪费的情况比较严重。”在武警第一机动总队某支队的专题议伙会上,听到这样的反馈,炊事班班长薛陈磊涨红了脸。近年来...
日本食品企业被迫“回归”本土食材

日本食品企业被迫“回归”本土食材

在全球通胀和日元贬值夹击之下,更多日本企业选择直接提高产品售价。最新采取行动的是日本知名食品公司卡乐比。该公司称,由于成本以多年来最快速度攀升,不得不再次上调价格。从...
这个全麦牛五方菜谱,低脂低热量,吃过之后再也不想点外卖了

这个全麦牛五方菜谱,低脂低热量,吃过之后再也不想点外卖了

嫩牛五方的饼皮很简单,既可以用烫面来做,也可以用发面来做,最重要的是做好的饼必须松软,这样最后折叠的时候才不会裂开,我今天用了发面来做,其实不需要像做馒头一样将面团完全醒发...
粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

排骨是比较受欢迎的一种食物,它的做法多样,味道鲜香可口,营养价值很高,深受人们喜欢。排骨的做法很多,可以炖汤吃,可以炒菜吃,还可以蒸着吃,粉蒸排骨就是很美味的一道美食,很多人都会...
亚麻籽油营养菜谱

亚麻籽油营养菜谱

生活离不开“柴米油盐”,我们平时做菜大多用花生油、玉米油等,但ω-3脂肪酸含量比较低,而亚麻籽油中ω-3脂肪酸含量较高,受到了越来越多人的青睐。青稞米蔬菜粥材 料:青稞米100g,南瓜90g,紫薯90g,盐适量,亚麻籽油适量,生菜叶适量...
返回顶部